רוגלעך שוקולד

דירוג קושי
3/5

אצלי בבית בכל יום שישי אבא שלי תמיד אבל תמיד מביא ישר לאחר התפילה בבוקר 6 רוגלעכים מהמאפיה שליד הבית, אחד לכל אחד. ממש מסורת. זאת אומרת, הייתה מסורת. כי למה לקנות כשאני מכין אותם מעכשיו? ומעכשיו, גם אתם! כי עם המתכון הזה, לרוגעלך עסיסי ורך שכזה, וואו! עזבו..פשוט ללכת ולהכין.

 

לבצק:

חלב- 410 מיל'/ מים

שמרים טריים- 50 גר'

סוכר- 200 גר'

ביצים- 3

קמח- 1 קילו

חמאה- 260 גר'/215 גר' שמן

מלח-כף

גרידת תפוז (לא חובה,מוסיף)

 

אופן הכנה:

בקערה מערבבים סוכר, שמרים וחלב.

מוסיפים ביצים וקמח ומתחילים בלישה של כ4 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד.

מוסיפים בהדרגה קוביות חמאה ,ולאחר שכל החמאה נטמעה היטב ממשיכים ללוש עוד כ3 דקות  ומוסיפים את המלח והגרידת תפוז ולשים עוד כ3 דקות. שימו לב, הבצק יוצא יחסית דביק וזה בסדר גמור, משום שהחמאה שבו בטמפרטורת החדר ואף חמה יותר. לאחר תפיחה קצרה בקירור הבצק יהיה נוח לעבודה.

 

מתפיחים כ3-12 שעות במקרר, ומחלקים ל4 חלקים שווים. מכל חלק מרדדים מלבן דק, ומורחים ממרח שוקולד לבחירה על 2 מלבנים מתוך ה4. עם 2 החלקים הנוספים מכסים את המלבן עם השוקולד. חותכים למשולשים ומגלגלים מהצד הרחב אל הצר לצורת קרואסון, מברישים בביצה. מתפיחים חצי שעה עד להכפלת הנפח  ואופים על 180 כ25 דקות עד להשחמה יפה. ברגע שיוצא מהתנור מברישים במי סוכר ( יחס שווה בין מים לסוכר, אפשר להוסיף וניל ,גרידות וכדומה)

ברגע שהם יוצאים מברישים במי סוכר (כוס סוכר+כוס מים מומסים) ואוכלים חם חם!!!  בתיאבון!

 

Share on facebook
פייסבוק
Share on whatsapp
ווטסאפ
Share on pinterest
פינטרסט
Share on print
הדפס/י את המתכון!
כל הזכויות שמורות ©