פוסט מידע- בצק פריך

דירוג קושי
2/5

איך מכינים בצק פריך מושלם? עם טעם עדין של חמאה,פריכות מושלמת שנשאר באפייה בדיוק כמו לפניי האפייה בלי לשנות צורה במילימטר? עקבו אחרי המדריך המלא שלי ובעוד 3 דקות תדעו את הסודות מההתחלה ועד הסוף

בצק פריך הוא מהבצקים הבסיסיים ביותר בקונדיטוריה.

מדובר בבצק שכשמו כן הוא, לאחר אפייה וקירור נקבך בצק מאוד פריך, בטעם חמאה. ניתן להשתמש בבצק לכמעט כל דבר. החל מתחתית לעוגת מוס, עוגת מספרים, וכמו שהם בלי כלום פשוט מושלם!

הבצק הפריך מכיל מעט מאוד מרכיבים ואופן ההכנה מכיל שלבים בודדים. אז איפה כבר יש מקום לסיבוך? למה אני עושה עוגת מספר בצורת הספרה 8 ופתאום יש לי אחריי האפייה קצת בועות וה8 כבר לא נראה בדיוק 8? זו בדיוק הסיבה:

בבצק פריך לעומת בצק שמרים כלשהו שהמטרה בו היא לישה ארוכה בכדי לפתח את רשת הגלוטן וכך הבצק יוכל לתפוח בקלות, וכמובן באפייה. כאן המטרה היא הפוכה לחלוטין! עיבוד יתר של הבצק הוא האויב,שיגרום לספרה 6 להיות פתאום 8.

אז איך עושים את הבצק מהתחלה ועד הסוף? בדיוק כך:

מתחילים בערבוב קמח, אבקת סוכר, וחמאה. (ניתן להחליף חלק מכמות הקמח באבקת שקדים,אגוז לבחירה וכדומה)


 

מעבדים עם וו גיטרה עד לקבלת ממש חול, שלא יהיו גושי חמאה כלל.

ועכשיו מגיע השלב אחרון והקריטי- הוספת הביצה.

מרגע הוספת הביצה תוך שניות ספורות החול פתאום יהפוך לבצק. אז בשנייה הראשונה שיש לנו גוש בצק מיד עוצרים!

Share on facebook
פייסבוק
Share on whatsapp
ווטסאפ
Share on pinterest
פינטרסט
Share on print
הדפס/י את המתכון!

וכעט יש לנו בצק פריך מושלם מוכן!

יש לקרר אותו לפני השימוש.

אופים על 175 מעלות עד להשחמה.

מתכון מלא ניתן למצוא באתר במתכוני טארטים וקרמבו, בהצלחה.

כל הזכויות שמורות ©