פוקאצ'ה

דירוג קושי
2.5/5

מתכון לבצק פוקאצ'ות הטוב בעולם!עבדתי עליו המון, אין ספור ניסיונות עד שהגעתי לתוצאה המדוייקת שחיפשתי. אגיד לכם במילה אחת מה הופך את הפוקאצ'ה הזו להרבה מעבר סתם פוקאצ'ה: זמן. כן, פשוט זמן.

תפיחה איטית של לפחות 12 שעות בקירור היא זו שתהפוך אותה למשהו אחר ומושלם.

ל3 פוקאצ'ות:

250 גר קמח לבן
28 גר סוכר לבן
7 גר שמרים יבשים
160 מיל מי קרח
5 גר מלח
39 גר' שמן זית איכותי.

אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה/קערה ידנית נשים את הקמח,סוכר, שמרים והמים ונלוש כ5 דק עד לקבלת בצק חלק לחלוטין. נעצור ונוסיף בבת אחת את השמן והמלח ונמשיך עוד כ5 דקות לבצק חלק ואלסטי(בדיקת בצק-חלון גלוטן-לוקחים מעט בצק ומותחים ריבוע בין האצבעות לקבל חלון כמעט שקוף בלי שהבצק ייקרע.אם הוא נקרע לשים עוד קצת.) משמנים היטב בשמן זית קערה ומתפיחים את הבצק בין 12-24 שעות בקירור!

מומלץ אחת לכמה שעות לתת לישה של כמה שניות לבצק,זה מעורר את פעילות השמרים ונותן תוצאה טובה יותר.

לאחר התפיחה מחלקים ל3 ומכל חלק פותחים בעזרת היידים לאליפסה ארוכה וצרה,ניתן להוסיף מעל-אנטיפסטי,גבינות מעט שמן זית וכו'. אופים על מקסימום-כ300 מעלות ,סביב ה10 דקות על להזהבה. נגיעה קטנה של שמן זית ומוכן!!!!הכינו ותייגו אותו ואעלה אתכם לסטורי 
*מתכון זה מבוסס על מתכון מלימודי בדן גורמה אך עבר ניסויים ושינויים עד שהגעתי למתכון שלי.
*ניתן להתפיח גם שעתיים בחוץ אבל הטעם והתוצאה הסופית שונה לחלוטין!!!

 

Share on facebook
פייסבוק
Share on whatsapp
ווטסאפ
Share on pinterest
פינטרסט
Share on print
הדפס/י את המתכון!
כל הזכויות שמורות ©