עוגת המספרים המושלמת

דירוג קושי
2/5

טרנד עוגת המספרים של ליאור קוקה כבש את העולם כולו כבר ממזמן. אין אירוע בלעדיו, אלפים בארץ חיים מלהכין ים עוגות מספרים בכל יום ולמכור אותם. והאמת, בעיניי זה גם סופר טעים. בצק פריך מלא בחמאה, קרם עשיר, ותוספות. אז מה שונה פה משאר אלף המתכונים שיש?

פה אין קינדר בואנו ואוראו ועוד מלא שטיות. פה לוקחים את עוגת המספרים כמה צעדים קדימה וגורמים לה להיות כוכבת כמו שמעולם היתה. טעימה ברמות, אך עם מראה מרשים שיגרום לכולם לחשב מסלול מחדש לגבי כל מי שמאס בה.

העוגה מחולקת ל3 חלקים: בצק פריך( שיש פוסט עם כל מה שצריך לדעת עליו), הקרם- שאתן כמה מתכונים קלי הכנה, וגולת הכותרת- הקישוט. שהוא גם טעם מאוד דומיננטי בעוגה.

 

נתחיל בבצק הפריך: ( מתאים ל4 ספרות)

 235 גר קמח לבן
 50 גר' אבקת סוכר
 100 גר' חמאה
1 ביצה-m
הוראות הכנה:
במיקסר עם וו גיטרה נעבד קמח,אבקת סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת במרקם חול. נוסיף את הביצה ונעבד אותו באופן מינימלי רק עד לקבלת גוש בצק.
נרדד כל פעם רק חלק מהבצק בין 2 ניירות אפייה ונקפיא 10 דק.

בזמן הזה ניתן להדפיס את הספרה במחשב, נסו שתיהיה כמה שיותר גדולה( גודל 4A), וגזרו היטב את כל העודפים עד שישאר רק המספר עצמו. ניתן גם לרכוש מספרים מוכנים.

מוציאם את הבצק מההקפאה, מניחים עליו את הספרה ובעזרת סכין חדה חותכים מסביב לספרה כמה שיותר צמוד ומדיוק. מסירים את הדף ומוציאים עודפים. חוזרים על הפעולה על כל הספרות.

לגבי האפייה, יש כאלו שאופים ממש מעט ויש כאלה שנותנים לו ממש השחמה. אני חושב שממש השחמה זה יותר קראנצ'י, יותר טעם חמאתי וטעים. אז אופים עד 175 מעלות כ12 דקות. זה קורה מהר, הציצו כל כמה דקות.

לאחר האפייה לא לגעת בספרה על שהיא מתקררת. בזמן שהיא חמה היא רכה מאוד ותישבר לכם. לאחר קירור היא פריכה. וגם אז, היא עלולה להשבר, ולכן להזיז אותה בזהירות תמיד.

 

לגבי הקרם:

זה ממש תלוי בכם.

זה יהיה טעים מאוד עם פשוט קצפת מוקצפת עם מעט וניל, אבל אפשר לשדרג. הנה כמה אופציות.

 

קצפת וניל בסיס:

500 מיל' שמנת להקצפה

5 כפות אבקת סוכר

חבילת אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:

להקפיץ שמנת ואבקת סוכר למרקם יוגורט.

להוסיף פודינג ולהקציף לקבלת קרם יציב.

 

ניתן להוסיף קופסאת מסקרפונה (250 גר), זה ייתן מרקם מאוד רמי ועשיר.

תמציות טעם וצבע, גם ניתן להוסיף.

ניתן להוסיף גם 200 גרם שוקולד לקרם באופן ההבא:

מה500 מיל' שמנת לוקחים 100 מיל' להמסה עם השוקולד.

מוסיפים לקרם אחרי שהשוקולד בטמפ' החדר.

אם משתמשים בשוקולד לבן, מומלץ להוסיף מעט ג'לטין לייצוב.

 

אוקיי, יש לנו קרם. מה הלאה?

מזלפים אותו על המסגרת של הספרה הראשונה,מניחים עוד ספרה מעל וחוזרים על הפעולה.

וכעט נותר רק שלב הקישוט. בעייני, השלב הקריטי ביותר. שיכול להפוך אותה לעוד עוגת מספרים רגילה או שהיא תיהיה מיוחדת יותר.

אני קישטתי בתותים יפים, מרנג (יעלה מתכון בקרוב) בכל מיני גוונים של ורוד, ומעט זהב של מג'יק קולורס שמשדרג הכל!

וזה הכל, העוגה מוכנה. ופייר, היא מהממת ברמות.

הוכנה עבור היום הולדת של אחותי הקטנה יעל 😊

Share on facebook
פייסבוק
Share on whatsapp
ווטסאפ
Share on pinterest
פינטרסט
Share on print
הדפס/י את המתכון!
כל הזכויות שמורות ©