הסופגניות המושלמות

דירוג קושי
3/5

הכנת סופגניות היו מהמתכונים שבתחילת דרכי הכי אכזבו אותי. פשוט לא הצלחתי. כל ניסיון מחדש דימיינתי את הפס הלבן שנוצר בטיגון, את האווריריות שלה ומלא ריבה. אבל כל פעם זה לא צלח! במבט לאחור אני מבין כמה טעיות עשיתי וכמה קל הכנה זה. כל מה שצריך זה להיות צמוד צמוד להוראות וזה יוצא מושלם! בהצלחה

 

מתכון: (כ18 סופגניות)

200 מיל' חלב קר

80 גרם סוכר

40 גרם שמרים טריים

500 גרם קמח לבן

כפית אבקת אפייה

ביצה+חלמון

70 גר' חמאה קרה

כפית מחית וניל

כפית מלח

2 כפות משקה המכיר מעל 40% אלכוהול (ערק\וודקה\ברנדי)

 

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר נערבב חלב קר, סוכר ושמרים טריים.

נוסיף קמח, אבקת אפייה, ביצה+ חלמון ומחית וניל ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק. מוסיפים בהדרגה קוביות חמאה וממשיכים עוד כ 2 דקות. מוסיפים מלח ואלכוהול ולשים עוד 2 דקות.

ניתן לוותר על האלכוהול, הוא מוסיף אווריריות בזמן הטיגון עקב נקודת רתיחה נמוכה שגורמת לגדילה מהירה מאוד.

מעבירים להתפחה במקרר בין 4-12 שעות.

מחלקים לכדורים של 45 גרם ומגלגלים בעזרת שורש כף היד עד לקבלת כדור חלק לגמרי. מעבירים כל כדור לריבוע של נייר אפייה חתוך בגודל של לפחות פי 2 מהכדור. מתפיחים כשעה וחצי.

מחממים שמן ל165 מעלות ומטגנים בצורה פשוטה:

לוקחים ריבוע נייר אפייה עם כדור בצק ומניחים בשמן. תוך כמה שניות הנייר מתנתק וניתן להוציא אותו. מטגנים כ2 דקות מכל צד. ממלאים ומקשטים כיד הדמיון וישר אוכלים! חנוכה שמח 🙂

Share on facebook
פייסבוק
Share on whatsapp
ווטסאפ
Share on pinterest
פינטרסט
Share on print
הדפס/י את המתכון!
כל הזכויות שמורות ©